fbpx

Et yemekleri ile mutfak lisanında et denilince kastedilen kasaplık hayvanlar, kuşlar, kümes hayvanları, balıklar ve av hayvanlarının yenebilen kısımlarıdır. Fakat gerçekte et denilince yenebilen hayvanların kas kısımları, yani daha ziyade kas eti anlaşılır. Bu hayvanların baş, beyin, dil, böbrek, akciğer ve karaciğer, barsak ve işkembe gibi kısımlarına “sakatatlar” adı verilir.

Et yemekleri başlıca besin kaynaklarımızdan birisidir. İnsanların beslenmesi için şart olan üç ana besin Protein, Yağ ve Karbonhidrat ette mevcut olmakla birlikte asıl Protein (azotlu maddeler) açısından epey zengindir.Et proteini insan vücudu için ihtiyaç duyulan amino asitleri ihtiva eder.Tam değerli bir protein olarak kabul edilir.

Etin kırmızılığını veren kanın renk maddesi hemoglobine benzeyen miyoglobindir. Balık ve kümes hayvanlarının etinde bu madde bulunmadığından onların etleri kırmızı değildir, beyazdır.

Et yemekleri doğrama şekillerine göre şu şekilde sıralanmaktadır; Kuşbaşı/Macedoine: Eti küp halinde doğrama şeklidir. Küp doğrama şeklinin boyutu, yapılacak yemeğe göre değişiklik göstermektedir.
Dilim/Slice: Eti, porsiyonluk büyük dilimler halinde kesme şeklidir.
Stragonof/Julienne: Etin uzun ve ince şeritler halinde doğranmasına stragonof denir.
Kıyma: Etin çok küçük parçalar haline doğranmasına ya da makineden çekilmesine denir.
Kemikli Et: Hayvanın çeşitli bölgelerinden çıkarılan kemikli et parçasıdır.

Et satın alırken, satın alacağınız etin canlı renkte olmasına dikkat edin.
Ette ağırlaşmış bir koku, ilaç veya dezenfektan kokusu olmamasına dikkat edin.
Etin duruşunun toplu ve kendini salmamış olması gerekmektedir. Eğer et kendini salmışsa içine su enjekte edilmiş demektir.
Hazır paket içinde satışa sunulan etlerin kapları içinde çok fazla kanlı sıvı olmamalı, yumuşamış ve ezilmiş olmamalıdır. Ambalajında yırtık ve herhangi bir hasar olmamasına dikkat edin.
Hazır paket içinde satılan etlerin son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin.
Donmuş olarak satın alacağınız etlerin üzerinde renk değişikliği olmamasına ve çözülmüş, yumuşamış olmamasına dikkat edin.

Avakado Soslu Izgara Balık

Avakado Soslu Izgara Balık Balık ızgarada mı olur yoksa mangalda mı? Ben karar veremedim! Avakado soslu ızgara balığı, şu yaz aylarının bizlere sunduğu son tatlı havalara, bahçenizde dostlarınızla birlikte kekikli ve votkalı limonata eşliğinde hoş bir partiyle veda etmek için kullanabilirsiniz. Gösterişli balığı marine etmek için zaman tanırsanız tadına [...]

Avakado Soslu Izgara Balık2019-08-27T16:12:11+03:00

Tonbalıklı Ekmekler

Tonbalıklı Ekmekler "Ton balıklı ekmekler"in en güzel yanı ister sıcak ister soğuk tüketebilmeniz. Ton balığını salataların üzerine eklemek veya baharatlayıp yemek kolay yoldur. Fakat değişik bir tarif isteyen bu tarifimize buyursun. "Ton balıklı ekmekler"in temelini; ton balığı, mısır ve rendelenmiş keçi peyniri oluşturuyor. Baharatlar ve [...]

Tonbalıklı Ekmekler2019-07-31T11:04:19+03:00

Karides Köfteleri

Karides Köfteleri Karides Köfteleri, bir başka adıyla karides topları popüler ve lezzetli bir uzak doğu atıştırmalığı olarak karşımıza çıkıyor. Ağzınıza attığınızda çıtır çıtır eden bu efsanevi yemeği yerken yanında mutlaka acı sos ya da tatlı ekşi bir sos bulundurmanızı tavsiye ederim. Hehhh bir de unutmadan söyleyeyim, eve gelen misafirleriniz [...]

Karides Köfteleri2019-07-25T01:28:59+03:00

Viyana Et Şnitzel

Viyana Et Şnitzel Viyana Et Şnitzel, bilinenin aksine ağız tadımızın dışında bir lezzet. Genellikle Türk mutfağında tavuk ile özdeşleşen şnitzel tariflerinin yanında "Ben de buradayım, bana da yer açın!" dercesine haykıran bir tat et şnitzel. Ben de gerçekten şnitzel repertuvarımızı genişletecek bu tarifin haykırışlarına kayıtsız kalamazdım. İşte tüm gösterişi [...]

Viyana Et Şnitzel2019-07-25T00:40:48+03:00

Peynirli Kıtır Hamur ve Tavuklu Pay

Peynirli Kıtır Hamur ve Tavuklu Pay Lezzetli bir tavuklu börek gibi tavuk ve kıtır bir katmanı olan tarifleri çok seviyorum. Bu süper sevimli Peynirli Kıtır Hamur ve Tavuklu Payı sizin için yaptım. tarifini güzel bir akşam yemeği yemeği için ve ya öğlen atıştırmanızda tek başına yiyebilirsiniz! Ben yanında sadece [...]

Peynirli Kıtır Hamur ve Tavuklu Pay2019-07-23T10:49:45+03:00

Viyana Tavuk Şnitzel

Viyana Tavuk Şnitzel Viyana'ya yolunuz düşmüştür ve ya düşmemiştir bilinmez ama herkesin aklına şehrin adı söylendiğinde en az onun kadar meşhur olan yemeği "Viyana Şnitzel" gelir. Et ve ya tavuktan yapılan bu meşhur yemeğin aslına sadık kalınarak ve rutinin aksine bilinmeyen püf noktalarıyla hazırlanan tarifi karşınızda... "Viyana Tavuk Şnitzel"in [...]

Viyana Tavuk Şnitzel2019-07-25T00:50:25+03:00

Soslu Mini İsveç Köfte

Soslu Mini İsveç Köfte İsveç Köftesi benim için yemesi en zevkli köftelerden. Minik yapısı bölme derdinden kurtarıyor. Hop! Bir lezzet topu mideye gitti bile. Çocuklara yedirilmesi de inanılmaz kolay. Sosu et suyu ile yapılıyor ve un ile kıvam aldırıldığı için hiç bir katkı maddesi içermiyor. İsveç köftesinin birçok malzemesi [...]

Soslu Mini İsveç Köfte2019-07-12T17:51:15+03:00

Fırında Kuzu İncik ve Kremalı Patates Ezmesi

Fırında Kuzu İncik Akşam yemeği masasının kralı, "Fırında Kuzu İncik".... Ailece birlikte geçirdiğiniz akşam yemeğinde masanızda tüm ihtişamı ile etli bir gövde yumuşacık kremsi patates ezmesinin üzerinde duruyor... Ve bu güzel sahnenin baş kahramanı sizsiniz. Fırında Kuzu İncik nasıl yapılır? Kuzu incikleri mühürlemek ve fırında [...]

Fırında Kuzu İncik ve Kremalı Patates Ezmesi2019-07-01T15:58:05+03:00

Ananaslı Tavuk ve Hindistan Cevizli Pilav

Ananaslı Havaii Tavuk "Ananaslı Hawaii Tavuk" için ve hindistan cevizi ile tatlandırılmış pilav mükemmel olan kolay bir akşam yemeği seçeneği. İşin sırrı ise  tamamen marine ile ilgili - soya sosu, esmer şeker, sarımsak, susam yağı ve hindistan cevizi sütünden oluşan bir kombinasyon. Tavuğu bir dış mekan ızgarasında ya da [...]

Ananaslı Tavuk ve Hindistan Cevizli Pilav2019-07-04T11:55:10+03:00

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita Ananas Salsa Verde ile bu 30 Dakikada hazırlanan Tavuk Fajitas sağlıklı ve lezzetli bir menü oluşturuyor. Baharatlı, dumanlı, Meksika usulü baharatlı tavuk, biber ve soğan ile kavrulur ve  ananas salsa ile fajita tarzında servis edilir. En güzel her şey sadece bir tepsisinde yaklaşık 30 [...]

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita2019-06-13T17:39:14+03:00

Karidesli Pilav

Karidesli Pilav Karidesli Pilav, sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği fikiri! Tüm aile seveceği lezzet dolu, lezzetli, sağlıklı bir yemek tabağı.Bu tarifimizde uzun taneli basmati pirinç kullandık. Daha detayl bilgi için aşağıdaki yazımızı okuyabilirsiniz. Karides seviyorsanız "Deniz Mahsullü Spagetti" tarifimize de mutlaka göz atın Basmati pirinç nedir? [...]

Karidesli Pilav2019-05-22T11:22:59+03:00

Pankolu Kıtır Somon Tarifi

Pankolu Kıtır Somon Tarifi Pankolu Kıtır Somon fırında nar gibi kızarır, sofrada sunuma çıkınca herkes bayılır! Ballı hardal, somon ekmek kırıntıları ve taze yeşilliklerle mükemmel bir sonuç yakalayacaksınız. Panko kırıntıları tarife hem ismini hem de farklılığını sunuyor. Panko ile ilgili biraz daha bilgi isterseniz aşağıdaki yazıyı mutlaka okuyun derim. [...]

Pankolu Kıtır Somon Tarifi2019-05-17T13:54:01+03:00

Otlu Soslu Tavuk

Dereotu Soslu Tavuk ve Brokoli 4 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü yarısı 1/2 çay kaşığı sarımsak tuzu (Kurutulmuş sarımsak) 1/4 çay kaşığı kara biber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 su bardağı taze brokoli 1 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı taze dereotu 1 su bardağı süt [...]

Otlu Soslu Tavuk2019-05-02T15:56:43+03:00

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı Otlu yoğurt ile servis edeceğiniz kuzu kebap tarifimiz kaşınızda Malzemeler 3 yemek kaşığı sumak 4 çay kaşığı kimyon 4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş 2 yemek kaşığı öğütülmüş halep biberi 2 kilo satır ile kıyılmış kuzu (yarım yağlı) 1 beyaz soğan, ince doğranmış (1 [...]

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı2019-05-02T16:46:16+03:00

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto

Hardallı Biftek Rosto Akşam sofralarının en ağır misafiri ile tanıştıralım sizi... İyi kalite kemiksiz dana eti, dışında hardal taneleri ve tabi ki etin vazgeçilmezi kekik... Malzemeler 2 çay kaşığı hardal tohumları 1 çay kaşığı kırma tuz 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber 1 çorba kaşığı kekik 60 ml zeytin yağı [...]

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto2019-05-02T17:24:06+03:00

Peynir ve Somonun Aşkı: Mini Somonlu ve Ricottalı Çanaklar

Mini Somonlu ve Ricottalı Çanaklar Ricotta peyniri ve tütsülenmiş somonun aşkı karşınızda! Mini Somonlu ve Ricottalı Çanaklar 'ın kırmızı biber ile hem tadı hem görüntüsü zenginleştirilmiş bu tarifiyle prtaya çıkaracağınız enfes atıştırmalıkları ister özel günlerinizde içki ile birlikte atıştırmalık olarak isterseniz ana yemek öncesinde ara öğün olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz. [...]

Peynir ve Somonun Aşkı: Mini Somonlu ve Ricottalı Çanaklar2019-05-28T13:58:40+03:00

Tavuk nasıl bu kadar yumuşak olur? Salamura Fırında Tavuk

Salamura Fırında Tavuk Salamura fırında tavuk denildiğinde belki önce yadırgamanıza sebebiyet vereceğiz. Aslında salamuranın kullanım alanlarının ne kadar geniş olduğunu gösteren bir tarif ile karşınızdayız... Bu tarif sayesinde mükemmel, sulu ve yumuşak bir tavuğu ailenize ve sevdiklerinize gururla servis edebilirsiniz. Salamura  bir fermantasyon yöntemidir. Gıda maddeleri ve salamura arasında [...]

Tavuk nasıl bu kadar yumuşak olur? Salamura Fırında Tavuk2019-05-28T12:29:46+03:00

Welcome To The Dark Side: Black Burger

Black Burger Hamburger, Cheeseburger, Eggburger, Tiftik burger, Smoke Burger derken denemediğiniz burger kalmadıysa hazır olun, sizi gerçek lezzeti acıyla birleştiren yepyeni bir burger ile tanıştıracağız. Karanlık tarafa hoş geldiniz: Siyah Burger sizi bekliyor. Simsiyah ekmeği, siyah cheddar peyniri ve pastırmasıyla acılı bu lezzeti tattıktan sonra bir daha asla vazgeçemeyeceksiniz. [...]

Welcome To The Dark Side: Black Burger2019-04-08T17:20:53+03:00