Et yemekleri ile mutfak lisanında et denilince kastedilen kasaplık hayvanlar, kuşlar, kümes hayvanları, balıklar ve av hayvanlarının yenebilen kısımlarıdır. Fakat gerçekte et denilince yenebilen hayvanların kas kısımları, yani daha ziyade kas eti anlaşılır. Bu hayvanların baş, beyin, dil, böbrek, akciğer ve karaciğer, barsak ve işkembe gibi kısımlarına “sakatatlar” adı verilir.

Et yemekleri başlıca besin kaynaklarımızdan birisidir. İnsanların beslenmesi için şart olan üç ana besin Protein, Yağ ve Karbonhidrat ette mevcut olmakla birlikte asıl Protein (azotlu maddeler) açısından epey zengindir.Et proteini insan vücudu için ihtiyaç duyulan amino asitleri ihtiva eder.Tam değerli bir protein olarak kabul edilir.

Etin kırmızılığını veren kanın renk maddesi hemoglobine benzeyen miyoglobindir. Balık ve kümes hayvanlarının etinde bu madde bulunmadığından onların etleri kırmızı değildir, beyazdır.

Et yemekleri doğrama şekillerine göre şu şekilde sıralanmaktadır; Kuşbaşı/Macedoine: Eti küp halinde doğrama şeklidir. Küp doğrama şeklinin boyutu, yapılacak yemeğe göre değişiklik göstermektedir.
Dilim/Slice: Eti, porsiyonluk büyük dilimler halinde kesme şeklidir.
Stragonof/Julienne: Etin uzun ve ince şeritler halinde doğranmasına stragonof denir.
Kıyma: Etin çok küçük parçalar haline doğranmasına ya da makineden çekilmesine denir.
Kemikli Et: Hayvanın çeşitli bölgelerinden çıkarılan kemikli et parçasıdır.

Et satın alırken, satın alacağınız etin canlı renkte olmasına dikkat edin.
Ette ağırlaşmış bir koku, ilaç veya dezenfektan kokusu olmamasına dikkat edin.
Etin duruşunun toplu ve kendini salmamış olması gerekmektedir. Eğer et kendini salmışsa içine su enjekte edilmiş demektir.
Hazır paket içinde satışa sunulan etlerin kapları içinde çok fazla kanlı sıvı olmamalı, yumuşamış ve ezilmiş olmamalıdır. Ambalajında yırtık ve herhangi bir hasar olmamasına dikkat edin.
Hazır paket içinde satılan etlerin son kullanma tarihini mutlaka kontrol edin.
Donmuş olarak satın alacağınız etlerin üzerinde renk değişikliği olmamasına ve çözülmüş, yumuşamış olmamasına dikkat edin.

Karidesli Pilav

Karidesli Pilav Karidesli Pilav, sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği fikiri! Tüm aile seveceği lezzet dolu, lezzetli, sağlıklı bir yemek tabağı.Bu tarifimizde uzun taneli basmati pirinç kullandık. Daha detayl bilgi için aşağıdaki yazımızı okuyabilirsiniz. Karides seviyorsanız "Deniz Mahsullü Spagetti" tarifimize de mutlaka göz atın Basmati pirinç nedir? [...]

Karidesli Pilav2019-05-22T11:22:59+03:00

Pankolu Kıtır Somon Tarifi

Pankolu Kıtır Somon Tarifi Pankolu Kıtır Somon fırında nar gibi kızarır, sofrada sunuma çıkınca herkes bayılır! Ballı hardal, somon ekmek kırıntıları ve taze yeşilliklerle mükemmel bir sonuç yakalayacaksınız. Panko kırıntıları tarife hem ismini hem de farklılığını sunuyor. Panko ile ilgili biraz daha bilgi isterseniz aşağıdaki yazıyı mutlaka okuyun derim. [...]

Pankolu Kıtır Somon Tarifi2019-05-17T13:54:01+03:00

Otlu Soslu Tavuk

Dereotu Soslu Tavuk ve Brokoli 4 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü yarısı 1/2 çay kaşığı sarımsak tuzu (Kurutulmuş sarımsak) 1/4 çay kaşığı kara biber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 su bardağı taze brokoli 1 su bardağı tavuk suyu 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı taze dereotu 1 su bardağı süt [...]

Otlu Soslu Tavuk2019-05-02T15:56:43+03:00

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı Otlu yoğurt ile servis edeceğiniz kuzu kebap tarifimiz kaşınızda Malzemeler 3 yemek kaşığı sumak 4 çay kaşığı kimyon 4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş 2 yemek kaşığı öğütülmüş halep biberi 2 kilo satır ile kıyılmış kuzu (yarım yağlı) 1 beyaz soğan, ince doğranmış (1 [...]

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı2019-05-02T16:46:16+03:00

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto

Hardallı Biftek Rosto Akşam sofralarının en ağır misafiri ile tanıştıralım sizi... İyi kalite kemiksiz dana eti, dışında hardal taneleri ve tabi ki etin vazgeçilmezi kekik... Malzemeler 2 çay kaşığı hardal tohumları 1 çay kaşığı kırma tuz 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber 1 çorba kaşığı kekik 60 ml zeytin yağı [...]

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto2019-05-02T17:24:06+03:00

Peynir ve Somonun Aşkı: Mini Çanaklar

Mini Somonlu ve Ricottalı Çanaklar Ricotta peyniri ve tütsülenmiş somonun aşkı karşınızda! Kırmızı biber ile hem tadı hem görüntüsü zenginleştirilmiş bu minik çanaklar için tafimize gelince... Malzemeler 1 çorba kaşığı zeytinyağı 3 parça milföy hamur 240 gr taze ricotta peyniri 250 gr tütsülenmiş somon 4 yumurta 125 ml [...]

Peynir ve Somonun Aşkı: Mini Çanaklar2019-04-11T11:54:13+03:00

Tavuk nasıl bu kadar sulu ve yumuşak olur? : Kızarmış Tavuk

Salamura Kızarmış Tavuk Salamuranın kullanım alanlarının ne kadar geniş olduğunu gösteren bir tarif karşınızda... Mükemmel, sulu ve yumuşak bir tavuğu ailenize ve sevdiklerinize gururla servis edebilirsiniz. Bu basit ve gösterişli tarifin lezzetli sonucuna aşağıdaki adımları takip ederek kolayca ulaşabilirsiniz. Malzemeler 1 veya 1,5 kg [...]

Tavuk nasıl bu kadar sulu ve yumuşak olur? : Kızarmış Tavuk2019-04-11T16:39:59+03:00

Welcome To The Dark Side: Black Burger

Black Burger Hamburger, Cheeseburger, Eggburger, Tiftik burger, Smoke Burger derken denemediğiniz burger kalmadıysa hazır olun, sizi gerçek lezzeti acıyla birleştiren yepyeni bir burger ile tanıştıracağız. Karanlık tarafa hoş geldiniz: Siyah Burger sizi bekliyor. Simsiyah ekmeği, siyah cheddar peyniri ve pastırmasıyla acılı bu lezzeti tattıktan sonra bir daha asla vazgeçemeyeceksiniz. [...]

Welcome To The Dark Side: Black Burger2019-04-08T17:20:53+03:00