fbpx

Kırmızı et yemekleri vejeteryan olan kişiler dışında neredeyse tüm insanların ana yemek kategorisinde yer almaktadır. Et başlıca besin kaynaklarımızdan birisidir. İnsanların beslenmesi için şart olan üç ana besin Protein, Yağ ve Karbonhidrat ette mevcut olmakla birlikte asıl Protein (azotlu maddeler) açısından epey zengindir. Kırmızı et yemekleri, en önemli hayvansal protein kaynağı olmakla birlikte içerdiği vitaminler, mineraller, antioksidan maddeler ve çeşitli besleyici unsurları ile insan beslenmesi ve sağlığı için vazgeçilmez önem arz etmektedir. Kırmızı etin kimyasal bileşimi %75 su, %20 protein, %3 yağ, %1 karbonhidrat, %1 mineral madde ve vitamin içermektedir. Kırmızı etin 100 g tüketilmesi durumunda organizmaya yaklaşık 119 kcal (500 kj) enerji verir.

Kırmızı et cinsleri şu şekildedir;
KUZU ETİ: 1 yaşından küçük koyun yavrusuna kuzu denir. Hafif yağlıdır. 4-9 kilo arası gelenler ve genellikle ocak-mart sonlarına kadar bulunanlar süt kuzusu, 10-15 kg arasında olan ve Mayıs-Aralık arasında bulunanlar Koyunlaşmış kuzudur. Dişisi erkeği farketmez.

KOYUN ETİ: Yurdumuzda 3 çeşit koyun vardır. Dağlış, Karaman, Kıvırcık. En makbulü Kıvırcıktır.

KEÇİ ETİ: Koyuna göre daha az lezzetlidir. Bazı kişilerde mide ve bağırsak bozukluklarına yol açabilir. Oğlak eti daha fazla tercih edilir.

DANA ETİ: 2 haftalıktan 14 haftalığa kadar olan sığır yavrularına dana denir. Sığırdan daha az yağlı olurlar. Etlerinin pembe olması makbuldür.

SIĞIR ETİ: Dana etine tercih edilir. İyi sığır eti renginin canlı ve parlak olması ile tanınır. Daha az yağlı olduğu için özellikle kıymalarda tercih edilir.

İNEK ve ÖKÜZ ETLERİ: Trakya ve Erzurum cinsleri vardır. Trakya cinsleri daha yağsız ve daha lezzetlidir. Etleri pembemsi, yağları limon sarısıdır. Diğerlerinin etleri esmer, yağları daha koyu sarıdır. İnek etleri, öküz etlerinden daha makbuldür.

MANDA ETLERİ: Dişileri tercih edilir. Çünkü dişi mandalar çalıştırılmaz. Etleri pembedir. Sığır ile mandayı ayırmanın yolu, yağ renkleridir. Mandaların yağları bembeyazdır.

Soslu Mini İsveç Köfte

Soslu Mini İsveç Köfte İsveç Köftesi benim için yemesi en zevkli köftelerden. Minik yapısı bölme derdinden kurtarıyor. Hop! Bir lezzet topu mideye gitti bile. Çocuklara yedirilmesi de inanılmaz kolay. Sosu et suyu ile yapılıyor ve un ile kıvam aldırıldığı için hiç bir katkı maddesi içermiyor. İsveç köftesinin birçok malzemesi [...]

Soslu Mini İsveç Köfte2019-07-12T17:51:15+03:00

Fırında Kuzu İncik ve Kremalı Patates Ezmesi

Fırında Kuzu İncik Akşam yemeği masasının kralı, "Fırında Kuzu İncik".... Ailece birlikte geçirdiğiniz akşam yemeğinde masanızda tüm ihtişamı ile etli bir gövde yumuşacık kremsi patates ezmesinin üzerinde duruyor... Ve bu güzel sahnenin baş kahramanı sizsiniz. Fırında Kuzu İncik nasıl yapılır? Kuzu incikleri mühürlemek ve fırında [...]

Fırında Kuzu İncik ve Kremalı Patates Ezmesi2019-07-01T15:58:05+03:00

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı Otlu yoğurt ile servis edeceğiniz kuzu kebap tarifimiz kaşınızda Malzemeler 3 yemek kaşığı sumak 4 çay kaşığı kimyon 4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş 2 yemek kaşığı öğütülmüş halep biberi 2 kilo satır ile kıyılmış kuzu (yarım yağlı) 1 beyaz soğan, ince doğranmış (1 [...]

Otlu Yoğurt Eşliğinde Kuzu Kebabı2019-05-02T16:46:16+03:00

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto

Hardallı Biftek Rosto Akşam sofralarının en ağır misafiri ile tanıştıralım sizi... İyi kalite kemiksiz dana eti, dışında hardal taneleri ve tabi ki etin vazgeçilmezi kekik... Malzemeler 2 çay kaşığı hardal tohumları 1 çay kaşığı kırma tuz 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber 1 çorba kaşığı kekik 60 ml zeytin yağı [...]

Etlerin Efendisi: Hardallı Et Rosto2019-05-02T17:24:06+03:00

Welcome To The Dark Side: Black Burger

Black Burger Hamburger, Cheeseburger, Eggburger, Tiftik burger, Smoke Burger derken denemediğiniz burger kalmadıysa hazır olun, sizi gerçek lezzeti acıyla birleştiren yepyeni bir burger ile tanıştıracağız. Karanlık tarafa hoş geldiniz: Siyah Burger sizi bekliyor. Simsiyah ekmeği, siyah cheddar peyniri ve pastırmasıyla acılı bu lezzeti tattıktan sonra bir daha asla vazgeçemeyeceksiniz. [...]

Welcome To The Dark Side: Black Burger2019-04-08T17:20:53+03:00