Makarna ve pilav tarifleri Mis Pasta’da en özel yerini aldı bile. En kolay makarna ve pilav tarifleri tabağınızda ana yemeğin yanına yakışır ve dengeli beslenmenin temelini oluşturur.

Peki İtalya ile ismi birlikte anılan makarna nedir? Tipik olarak, makarna, suyla karıştırılmış ve  çeşitli şekillerde biçimlendirilmiş mayasız hamur durum buğdayı unundan yapılan bir eriştedir, genellikle tuzzlu suda pişirilir ve servis edilir. Birçok tahıl unundan yapılabilir ve su yerine yumurta kullanılabilir. Yumurtaya biraz renk ve bolca zenginlik için hamura eklenir.  Ispanak, pancar, domates ve havuç gibi sebze suları da renk ve lezzet için eklenebilir. Son yıllarda sarımsak, fesleğen ve kekik gibi bitki ve baharatların eklenmesi popüler hale gelmiştir.

Ya ülkemizde de yetişitiriciliği olan ve lezzetinden vazgeçemediğimiz pilav hakkında da kısaca bahsetmek gerekirse; Dünyada 40.000’den fazla pirinç çeşidi olsa da, karşılaşacağınız en yaygın pirinç türleri: tipik olarak uzun, orta ve kısa taneli olarak sınıflandırılır. Uzun taneli pirinç taneleri (amiloz bakımından yüksek), pişirildikten sonra bozulmama eğilimindedir; orta taneli pirinç (amilopectin bakımından yüksek) pişince daha yapışkan hale gelir. Orta taneli pirinç, İtalya’da genellikle risotto ve  diğer tatlılar için kullanılıyor. Daha katı bir orta taneli pirinç suşi için kullanılır; yapışkanlık, pirinci kalıplandığında şeklini korumasına izin verir. Orta taneli pirinç, genellikle ayrı bir tabakta düz olarak servis edildiği, lezzetli yemeklere eşlik etmek de dahil olmak üzere, Japonya’da yaygın olarak kullanılır. Kısa taneli pirinç genellikle sütlaç yapımında kullanılır.

Türkye’de en fazla bilinen pirinç türleri; Baldo pirinç, jasmin pirinci, osmancık pirinci, basmati pirinci ve yabani siyah pirinç.

Pirinç aynı zamanda Vitamin B1 (Tiamin), B3 (Niasin), B5 (Pantotenik asit), Folat, Demir, Bakır, Manganez ve Selenyum gibi birçok önemli vitamin ve mineral için de harika bir kaynaktır.

Karidesli Pilav

Karidesli Pilav Karidesli Pilav, sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği fikiri! Tüm aile seveceği lezzet dolu, lezzetli, sağlıklı bir yemek tabağı.Bu tarifimizde uzun taneli basmati pirinç kullandık. Daha detayl bilgi için aşağıdaki yazımızı okuyabilirsiniz. Karides seviyorsanız "Deniz Mahsullü Spagetti" tarifimize de mutlaka göz atın Basmati pirinç nedir? [...]

Karidesli Pilav2019-05-22T11:22:59+03:00

Deniz Mahsulü Spagetti

Deniz Mahsulü Spagetti İtalyan mutfağı denilince herkesin aklına pizza ve makarna çeşitleri gelir. İşte birbirinden farklı ve lezzetli bu makarnaların çeşitli sunumlar ile önümüze gelenlerinden belki de en başarılısı Deniz Mahsulü Spagetti olabilir. Deniz Mahsulü Spagetti ülkemizde kaliteli ve seçkin müşterilere hizmet eden lokantalarda genelde ya makarna eşliğinde veya risotto [...]

Deniz Mahsulü Spagetti2019-05-13T17:44:09+03:00

Baklalı Orecchiette Makarna

Baklalı Orecchiette Kuzey İtalya'da bir çok çeşit makarna vardır, Orecchiette (kulak makarna) ismin şeklinden alır ki şekli küçük kulaklara benzer. Kurutulmuş versiyonlar da mevcut olmasına rağmen, taze versiyonu en iyisidir. La Cucina Pugliese kitabının yazarı, Luigi Sada, “Orecchiette yapmak tecrübe, beceri ve pratik yapmayı ister” şeklinde bahseder kitabında, Kesinlikle doğru! [...]

Baklalı Orecchiette Makarna2019-05-10T11:32:50+03:00