Sos, daha çok yiyeceklerin üzerine dökerek, lezzetlerini arttırmak amacıyla hazırlanan, çeşitli lezzetler ile oluşturulan bir yiyecektir. Sözlük anlamına baktığımız zaman “yemeklerin üzerine dökülen lezzet verici karışım” tanımı ile karşılaşıyoruz. Soslar, hemen hemen dünyanın pek çok mutfağında kullanılan ve başrol oyuncusu olarak tanımlanan yardımcılardır. Çok fazla sayıda sos çeşidi bulunmaktadır. Tatlı, tuzlu, acı, ekşi, baharatlı, baharatsız, salçalı, sirkeli soslar bunlardan bir kaçıdır.

Belki de soslar arasında en çok bilineni ve hemen herkesin hazırlamış olduğu sos çeşidi ise salata sosudur. Sirke, limon, zeytinyağı, nar ekşisi balzamik ve tuzdan yapacağınız dengeli karışımlar ile sadece yeşillikten ibaret olan salataya muhteşem lezzetler katabilirsiniz.

Soslar daha çok bir yemeğin lezzetini arttırmak için ve daha zengin görünmesini sağlamak için kullanılırlar. Tatlılarda ise görseli zenginleştirmek amacıyla sos kullanımına gidilir. Soslar, birkaç malzeme bir arada kullanılarak hazırlanır. Lezzeti çeşitlendirmek amacıyla kullanılır. Pişirilerek hazırlanan çeşitleri bulunduğu gibi pişirilmeden, çiğ olarak tüketilen çeşitleri de vardır. Sos hazırlamak için belirli bir şart yoktur. Her bir sos çeşidinin kendine göre farklı hazırlanış şekilleri vardır. Örneğin; makarna sosu hazırlanırken, salça yağda kavrulur ve içine gerekli baharalar eklenerek pişirilirken, balzemik sos hazırlanırken hiçbir pişirme usulüne başvurulmaz. Bazı soslar ise konservelenerek gerekli lezzete ulaşması sağlanır.

Sosların başlangıcı Klasik Fransız Mutfağına dayandırılır. Özellikle 4 ana sosun dışında 19. Yüzyıla doğru 5. Sosunda eklendiği savunulmaktadır.  Ana sosların başladığı mutfak Fransız Mutfağıdır. Ama Doğu ülkelerinin ve hatta Amerika kıtasında bulunan ülkelerin mutfaklarını incelediğimiz zaman aynı tarifleri çok daha eski zamanlardan bu yana uyguladıklarını görmek mümkündür.

Bilindiği üzere birkaç istisnayı saymazsak sosları Türk mutfağında görmemiz mümkün değildir. Türk mutfağında yemek suyunda pişer ve suyu ile servis edilir. Bunun için sosları ayrıca hazırlamak bizde çok fazla karşılaşılan bir durum değildir.

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova Pavlova tatlısını kısaca tabir etmek istersek; gevrek bir dış kabuğa ve yumuşak, nemli bir içe sahip bir beze düşünün, üzerinde meyveli soslar ve taze meyveler. Kırılgan köpüksü yapısı bir sonraki kaşığa her zaman göz kırpıyor. Tarifimizdeki pavlova, mangolu sos kremsi yapısıyla kendisine hayran bırakıren çilekler [...]

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova2019-05-10T13:10:53+03:00

Damağınıza ferah bir dokunuş: Bademli Pesto Sos

Taze Fesleğenli Bademli Pesto Sos "Hımmmm... Bunun içinde ne var? Yediğim en güzel pesto sos!" İçindeki kavrulmuş badem, buzlu su ile yeniden yeşeren renkler ve limonun hafif lezzeti bu tarifte buluşuyor... Lezzete giden adımları aşağıda bulabilirsiniz.... Malzemeler 1/4 su bardağı bütün çiğ tuzsuz badem 2 su bardağı nane [...]

Damağınıza ferah bir dokunuş: Bademli Pesto Sos2019-05-14T13:53:21+03:00

Fast Food’un vazgeçilmez sosu: Ballı Hardal

Ballı Hardal Başlı başına iddialı bir tatdır hardal, hani derler ya her yiğidin harcı değildir yemesi. Seven de çok sever. Bizim sözümüz bu sefer hardal sevmeyenlere; o keskin kokusu acı tadını ortadan kaldırarak nefreti aşka dönüştürüyor ballı hardal. Özellikle fastfood yemeklerinin vazgeçilmezi olacak bu enfes sosu işte evinizde yapmanızın [...]

Fast Food’un vazgeçilmez sosu: Ballı Hardal2019-05-14T10:36:43+03:00

Bademli Humus

Bademli Humus: Bademli Humus, nohuta yepyeni bir anlam yükleyen görebileceğiniz en lezzeti ve doyurucu tarifler arasındaki yerini şimdiden alacak. Badem ve nohutun mükemmel uyumunun sarımsaklarla harmanlanmış bu şekliyle, eminiz ki damağınız zihninizin kütüphanesine unutulmayacak ve yitip gitmeyecek bir eser daha eklemiş olacak. Ortadoğu mutfağından kültürümüze giren humus sizlerin de [...]

Bademli Humus2019-05-22T12:05:15+03:00