fbpx

Sos, daha çok yiyeceklerin üzerine dökerek, lezzetlerini arttırmak amacıyla hazırlanan, çeşitli lezzetler ile oluşturulan bir yiyecektir. Sözlük anlamına baktığımız zaman “yemeklerin üzerine dökülen lezzet verici karışım” tanımı ile karşılaşıyoruz. Soslar, hemen hemen dünyanın pek çok mutfağında kullanılan ve başrol oyuncusu olarak tanımlanan yardımcılardır. Çok fazla sayıda sos çeşidi bulunmaktadır. Tatlı, tuzlu, acı, ekşi, baharatlı, baharatsız, salçalı, sirkeli soslar bunlardan bir kaçıdır.

Belki de soslar arasında en çok bilineni ve hemen herkesin hazırlamış olduğu sos çeşidi ise salata sosudur. Sirke, limon, zeytinyağı, nar ekşisi balzamik ve tuzdan yapacağınız dengeli karışımlar ile sadece yeşillikten ibaret olan salataya muhteşem lezzetler katabilirsiniz.

Soslar daha çok bir yemeğin lezzetini arttırmak için ve daha zengin görünmesini sağlamak için kullanılırlar. Tatlılarda ise görseli zenginleştirmek amacıyla sos kullanımına gidilir. Soslar, birkaç malzeme bir arada kullanılarak hazırlanır. Lezzeti çeşitlendirmek amacıyla kullanılır. Pişirilerek hazırlanan çeşitleri bulunduğu gibi pişirilmeden, çiğ olarak tüketilen çeşitleri de vardır. Sos hazırlamak için belirli bir şart yoktur. Her bir sos çeşidinin kendine göre farklı hazırlanış şekilleri vardır. Örneğin; makarna sosu hazırlanırken, salça yağda kavrulur ve içine gerekli baharalar eklenerek pişirilirken, balzemik sos hazırlanırken hiçbir pişirme usulüne başvurulmaz. Bazı soslar ise konservelenerek gerekli lezzete ulaşması sağlanır.

Sosların başlangıcı Klasik Fransız Mutfağına dayandırılır. Özellikle 4 ana sosun dışında 19. Yüzyıla doğru 5. Sosunda eklendiği savunulmaktadır.  Ana sosların başladığı mutfak Fransız Mutfağıdır. Ama Doğu ülkelerinin ve hatta Amerika kıtasında bulunan ülkelerin mutfaklarını incelediğimiz zaman aynı tarifleri çok daha eski zamanlardan bu yana uyguladıklarını görmek mümkündür.

Bilindiği üzere birkaç istisnayı saymazsak sosları Türk mutfağında görmemiz mümkün değildir. Türk mutfağında yemek suyunda pişer ve suyu ile servis edilir. Bunun için sosları ayrıca hazırlamak bizde çok fazla karşılaşılan bir durum değildir.

Limon Yağı

Limon Yağı Limon yağı da yapınca anladım ki ben limon bağımlısıyım. Eğer instagram hesabımızı takip ediyorsanız, daha önceki tariflerde de limonlara rastlamışsınızdır... Limonlu Transparan Tart, Limonlu Dondurma, Limonlu Bar, Votkalı Limonata... İhtiyacınız olan şey (tabii ki) limon kabukları, büyük bir temiz şişe, saf zeytin yağı ve biraz sabır! Eminim [...]

Limon Yağı2019-07-19T14:20:01+03:00

Kabak Çiçekli Pizza ve Keçi Peyniri Sosu

Kabak Çiçekli Pizza ve Keçi Peyniri Sosu Sizin için güzel ve lezzetli bir "Kabak Çiçeklii Pizza" yaptık! Kabak çiçeklerini tam da yaz aylarının başında açar. Kabak çiçeği dolmasını bileniniz var mı? Çok lezzetlidir. Bu pizzadaki kabak çiçeklerini oldukça lezzetli bir keçi peyniri sosuyla taçlandırdık! Keçi peyniri [...]

Kabak Çiçekli Pizza ve Keçi Peyniri Sosu2019-06-27T16:45:23+03:00

Ev Yapımı Vanilya Özütü ve Vanilyalı Şeker

Ev Yapımı Vanilya Özütü Şişenin kapağını açıp soluduğunuzda iyi bir vanilya özünün kokusunu bilirsiniz. Düşük kaliteli özler, aromalarında bu yoğunluk ve derinlikten yoksundur. Hiçbir şey kaliteli vanilya gibi olamaz. Ancak kaliteli vanilya özleri pahalıdır. Basit vanilya özü, ticari sınıf özüdür. Ticari dereceli basit ekstrenin 3.7 kg alkole 100 g [...]

Ev Yapımı Vanilya Özütü ve Vanilyalı Şeker2019-06-17T16:56:27+03:00

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita Ananas Salsa Verde ile bu 30 Dakikada hazırlanan Tavuk Fajitas sağlıklı ve lezzetli bir menü oluşturuyor. Baharatlı, dumanlı, Meksika usulü baharatlı tavuk, biber ve soğan ile kavrulur ve  ananas salsa ile fajita tarzında servis edilir. En güzel her şey sadece bir tepsisinde yaklaşık 30 [...]

Ananaslı Salsa Verde ve Tavuk Fajita2019-06-13T17:39:14+03:00

Ev Yapımı Mayonez

Ev Yapımı Mayonez Ev yapımı mayonez yapmak bir çubuk blender ile sadece bir dakika sürer. Bu mayonez tarifi aynı zamanda paleo dostu (paleo diyeti, az veya hiç işlem görmemiş besinleri yemeye odaklı olan bir beslenme planıdır.) çünkü yüksek kalitede bir avokado yağı kullanıyor. Mayonezibir kez evde yaptıktan sonra, bir [...]

Ev Yapımı Mayonez2019-06-10T17:27:45+03:00

Ahududu Sosu ve Limonlu Kek 

Ahududu Sosu ve Limonlu Kek Limonlu kek yapımı her zaman kolay bilinir. Lakin sıradan bir limonlu keke ekleyeceğiniz ahududu sosun görüntüsü ve  lezzeti ile etrafınızdaki herkesi şaşırtacağınızdan eminiz. Kekimize lezzetini katan yardımcı oyuncu hindistan cevizi sütünü tariflerimizde oldukça sık kullanıyoruz. (Diğer hindistan cevizi tariflerini denemek isterseniz buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.) [...]

Ahududu Sosu ve Limonlu Kek 2019-05-24T15:36:59+03:00

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova Pavlova tatlısını kısaca tabir etmek istersek; gevrek bir dış kabuğa ve yumuşak, nemli bir içe sahip bir beze düşünün, üzerinde meyveli soslar ve taze meyveler. Kırılgan köpüksü yapısı bir sonraki kaşığa her zaman göz kırpıyor. Tarifimizdeki pavlova, mangolu sos kremsi yapısıyla kendisine hayran bırakıren çilekler [...]

Mango Soslu Çikolatalı Pavlova2019-05-10T13:10:53+03:00

Damağınıza ferah bir dokunuş: Pesto Sos

Taze Fesleğenli Bademli Pesto Sos "Hımmmm... Bunun içinde ne var? Yediğim en güzel pesto sos!" İçindeki kavrulmuş badem, buzlu su ile yeniden yeşeren renkler ve limonun hafif lezzeti bu tarifte buluşuyor... "Taze Fesleğenli Bademli Pesto Sos" için lezzete giden adımları aşağıda bulabilirsiniz.... Malzemeler 1/4 su bardağı [...]

Damağınıza ferah bir dokunuş: Pesto Sos2019-05-27T16:20:10+03:00

Fast Food’un vazgeçilmez sosu: Ballı Hardal

Ballı Hardal Başlı başına iddialı bir tatdır hardal, hani derler ya her yiğidin harcı değildir yemesi. Seven de çok sever. Bizim sözümüz bu sefer hardal sevmeyenlere; o keskin kokusu acı tadını ortadan kaldırarak nefreti aşka dönüştürüyor ballı hardal. Özellikle fastfood yemeklerinin vazgeçilmezi olacak bu enfes sosu işte evinizde yapmanızın [...]

Fast Food’un vazgeçilmez sosu: Ballı Hardal2019-05-24T16:02:47+03:00

Bademli Humus

Bademli Humus: Bademli Humus, nohuta yepyeni bir anlam yükleyen görebileceğiniz en lezzeti ve doyurucu tarifler arasındaki yerini şimdiden alacak. Badem ve nohutun mükemmel uyumunun sarımsaklarla harmanlanmış bu şekliyle, eminiz ki damağınız zihninizin kütüphanesine unutulmayacak ve yitip gitmeyecek bir eser daha eklemiş olacak. Ortadoğu mutfağından kültürümüze giren humus sizlerin de [...]

Bademli Humus2019-05-22T12:05:15+03:00